腐乳扣肉（2 / 2）

项嘉结束吓唬，起身做饭。

破五也得吃饺子，她大方地煮了一大锅，又从冰箱的冷冻层翻出一袋之前蒸好的腐乳扣肉。

扣肉做起来挺麻烦。

肥瘦相间的五花带着肉皮，冷水下锅，加葱、姜、花椒、八角煮出浮沫，捞起来冲干净。

这一步的目的是去除血水和腥味。

接下来放进滚水里小火慢煮，最少煮一个小时。

筷子轻轻一戳，能够将肉方戳透，火候才差不多。

再度捞起，晾到半干，牙签扎出无数小孔，用生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒调成酱红色的料汁，里里外外抹一遍上色。

红白相间的五花变成统一的赤红色，看起来鲜亮不少，令人食指大动。

等表面那层酱汁干得差不多，另起油锅，放进去炸。

这

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