一口天价炒饭，老唐当场拜师第465节（2 / 2）

李逸解释：“很多这种需要味道很透的菜，都是要湿腌的，比如川菜里的樟茶鸭，陕菜里的葫芦鸡等等。

还有各地的卤味，都不是靠煮把味道煮进去的，而是泡。

卤菜的关键就在于三份卤，七分泡，泡的时间够久，味道才进得更透。”

说话间，李逸就将一整锅料水都端了下来，放到了一旁的案台上晾凉。

等晾凉之后，就可以把那五十只鸡放进去泡了。

泡到明天早上，那些鸡也就入味了，刚好可以供应下午的堂食。

“烧的步骤我就不演示了，就是用武火烧开，转文火炖四个小时，没什么难度，我给你们讲一下怎么熏吧！”

李逸将汤桶里烧好的烧鸡都捞了出来，放在了托盘上。

“在开始熏之前，我会把这些鸡放进烤箱里烤一会儿，你知道是为

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